Eaux de vie & eaux-de-vie

de notre ferme Schörgerer

À Wiesenschwang, les pruneaux domestiques, les mirabelles, le sureau noir et les sorbes des oiseaux poussent également à merveille.

Eaux-de-vie de Schörgerer

Schnaps & eaux-de-vie de Schörgerer ! Devant notre ferme se trouvent deux vergers. Il s’agit principalement de variétés de pommes et de poires typiques de la région (pommes roses, Salzburger, Kronzels, poires Rote Pichl, poires Eigelsbacher, poires à eau).

Points forts

Schörgerer_Hofkäserei_braun

Andreas Lindner, distillateur et fromager passionné et primé

Distillerie d'eau-de-vie de Wiesenschwang

Une partie des pommes est pressée pour en faire du jus de pomme naturellement trouble (env.500 lt) qui est servi comme boisson désaltérante à la ferme et au Penzinghof. Les autres fruits sont entièrement macérés avec soin. Nous faisons fermenter les fruits fouettés dans des fûts de 200 litres, enrichis de levures et d’enzymes. En automne, la chaudière est allumée et l’eau-de-vie est distillée. Actuellement, nous utilisons un alambic à bain-marie de 100 litres d’Eduard Holstein.

L’eau-de-vie maison est stockée pendant quelques mois, puis préparée avec de l’eau de source, mise en bouteille de 0,5 l, étiquetée et scellée. La commercialisation est assurée par le Penzinghof ou le Liftradl & le Schörgerer Hofladen.

Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez visiter la distillerie et la ferme le vendredi. Goûtez au sorbier des oiseleurs, à la poire, à la pomme, au masterwurz, à la framboise, … d’Andreas & Stefan Lindner !